Уха прозрачная по-венгерски Рыба мелкая - 150 г. Судак или окунь - 150 г. Яйцо (белок) - 1/2 шт. Лавровый лист, перец молотый красный и черный, зелень укропа, соль Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль, лавровый лист и снова поставить на огонь. Когда уха закипит, положить в неё куски крупной рыбы и варить 10-15 минут. При подаче посыпать уху мелко нарезанной зеленью укропа. Назад