Баранина жареная Баранина - 1 кг. Чеснок - 1 головка Соль по вкусу Масло сливочное (если баранина очень постная) Для гарнира: Картофель или гречневая каша Свежие огурцы, помидоры, зелень петрушки или укропа Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на смазанный маслом противень жирной стороной вверх. Поместить противень в хорошо прогретую духовку и жарить до тех пор, пока она не зарумянится. Убавить огонь в духовке и периодически (первые 10-15 мин.) поливать баранину соком, который из неё выделяется. Если сока мало, добавить в протвень воду - это улучшит соковыделение. Готовность мяса определить, прокалывая его поварской иглой или вилкой. Жареную баранину нарезать на куски, уложить на блюдо, полить мясным соком. Обложить мясо гарниром: жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей. Украсить зеленью, свежими огурцами, помидорами. Чтобы отбить специфический привкус баранины, перед жаркой подержать её (30 мин.) в слабом растворе уксуса, прокипячённом со специями. Назад